Перейти к верхней панели

Доступность еды, как одного из важнейших благ, в эпоху цифровых технологий.

Вступление.

Перед страной стоит задача не только добиться изобилия и доступности качественных продуктов питания, но и сохранить историческую память прошедших столетий, лучшие духовные и культурные традиции народа.

Удовлетворение потребности в воздухе, воде и продуктах питания является главным условием жизни человека, а в совокупности с духовной пищей и его человеческого облика. Потребность в пище, как в одной из главных для его существования, побуждало к объединению усилий, по поиску новых продуктов, среды, обладающей богатством различных источников питания, освоения новых и новых территорий. Исходя из условной «всеядности» человека образовались определенные виды хозяйствования. Для добычи пищи животного происхождения возникли: охота, приручение животных (скотоводство), ловля рыбы (рыболовство), добыча меда (пчеловодство) и т.д. Главным источником добычи пищи растительного происхождения стало земледелие (землепашцы), сбор дикорастущих ягод, плодов, корешков. Особенностями производства и потребления продуктов питания обусловлены климатическими условиями, плодородностью почвы, скоропортящимся свойствам для их хранения,  доставки и переработки.

Недостаток продуктов питания приводил к гибели царей, государств и цивилизаций. Вспомним хотя бы последние годы царствования Бориса Годунова. А последствия бесчисленных голодных бунтов? Многовековая, а то и многотысячелетняя история человечества связана с борьбой за пропитание, самосохранение. Добычей пищи занималась подавляющая часть населения всех стран. В России основными добытчиками были крестьяне. Не многим более чем сто лет назад сельское население составляло (1914 год) 82,5% всего населения. По переписи 1897 года эта доля равнялась 85,3%. В результате прошедших за столетие промышленных и социальных революций соотношение преобразилось почти что наоборот. В 2014 году доля селян составляла 25,8%. Статистика свидетельствует, что в последние двадцать лет соотношение городского и сельского населения стабилизировалось и находится в пределах 26%. Это говорит о том, что большинство населения страны в том или ином поколении являются выходцами из крестьян и корни их ведут к землепашцам и скотоводам, сохраняя вековые традиции и обычаи, тягу к земле, природе и рациону питания. Сельское население занималось не только производством продуктов питания, но и внесло значительный вклад в развитие различных ремесел, поставляло сырье для промышленности.

Перед страной стоит задача не только добиться изобилия и доступности качественных продуктов питания, но и сохранить историческую память прошедших столетий, лучшие духовные и культурные традиции народа. Власть должна позаботиться об условиях труда, быта и досуга сельских тружеников, сохранения их здоровья и возможности для всестороннего развития.

О пище.

А возможно ли добиться одинаковой доступности питания для всех без исключения граждан? Деликатесов для постоянного и одновременного питания всем не хватит. А нужны ли они всем и каждому, да еще и в неограниченном количестве? Каждый из нас имеет свои предпочтения в выборе еды, но не каждому предоставляется возможность выбора. Кроме того, сформировавшиеся предпочтения не всегда полезны для человеческого организма, чувство меры должно присутствовать во всем. Доступность любых благ, в том числе и пищи зависит от многих факторов, в том числе и от места проживания, мегаполиса или небольшого селения. Мы, живущие в мегаполисе, эту проблему оцениваем по его возможностям и меркам. И все же для общих оценок и выводов нам не обойтись без обобщения в целом по стране. В любом случае, должны постоянно иметь ввиду, что доступность любых благ зависит от их наличия. Вспомним недалекое, прошлое: последние годы перестройки с тотальным дефицитом, 90-е годы с их «ножками Буша» и прочими прелестями. О всеобщей доступности продуктов питания не могло быть и речи. Доступность российского рынка для иностранных производителей сельхозпродукции быстро привела к изобилию продуктов питания в том числе и с контрафактами типа спирта «Рояль», других напитков, сникерсов и прочих деликатесов. Можно ли говорить о доступности пищи при условии тотальной зависимости от импорта? Ответ очевиден.  А насколько изменилась ситуация в настоящее время? Для ответа на этот вопрос обратимся к статистическим данным соотношения экспорта и импорта продовольствия за последние годы. В 1995 году импорт превышал экспорт более чем в 130 раз, в 2012 – в 42 раза, а в 2014 году только в 2,1 раза. В 2017 экспорт сельхозпродукции уже достиг 71.9 % импорта или 1,4 раза, в 2018 – 84% или 1, 2 раза. Есть надежда, что такая тенденция продолжится. Для полноты картины неплохо было бы рассмотреть и сопоставить их структуру, насколько жизненно важными являются импортируемые продукты. Такое резкое изменение в производстве и экспорте продовольствия можно характеризовать как одно из важнейших показателей укрепления суверенитета государства и возможности рассмотрения доступности питания для всех граждан страны, чего не было ни в одном периоде его развития. Интересно проанализировать изменения в способах приготовления пищи, увеличение роли и доли общественного питания, развития индустрии приготовления полуфабрикатов, доставки еды в офисы и на дом. Тенденция очевидна даже без проведения исследований – приготовление еды дома облегчается и сокращается. К чему это в конечном итоге может привести?

Давайте пофантазируем вместе. В мире есть страны, в которых, в силу различных обстоятельств, еда дома вообще не готовится, все граждане пользуются услугами общественного питания. Оставим в стороне деревни, любителей домашнего приготовления. Представим, что подавляющее большинство населения страны пользуется исключительно услугами общепита. Что это принесет всему обществу, как изменится потребность в энергозатратах, потерях продовольствия, сбора и утилизации отходов, а значит и влияние на экологию. В нашем воображении эти изменения представляются огромными, трудно осязаемыми, а в быту просто революционными.

Представим себе квартиру, в которой нет кухни, а вместе с ней и холодильников с морозильниками, посудомоечной машины, кухонной мебели, предметов для уборки мусора, запахов от приготовляемой пищи, воздуховодов, отсутствия взрывоопасного газа и т.п. Единственное, что бы я себе оставил это возможность приготовить утренний кофе. (Возврат к коммуналкам? Да, но при новых условиях и возможностях). Какие выгоды получит государство и общество?  Первое, что приходит на ум, это платежка из ЖКХ: отсутствие оплаты за газ, резкое снижение потребления электроэнергии, воды, вывоза бытовых отходов. Второе – увеличение свободного времени, возможность милого общения с родственниками, соседями, друзьями в столовой или кафе. Третье – сохранение от порчи и снижение отходов при переработке продуктов, возможность вторичного использования отходов. Одному человеку, сидя за компьютером, все это невозможно оценить. Надеемся, что правительство заинтересуется этой перспективой и даст поручение соответствующим НИИ оценить последствия выше сказанного. Изменения коснутся не только питания, но и мебельной промышленности, производства посуды и других сопутствующих товаров.

На, наш взгляд, самими главными станут две возможности. Первое – это возможность организации здорового питания для каждого человека, обеспечив ему диету в соответствии с его здоровьем и возрастом. Второе – направить энергию, сэкономленную по выше перечисленным причинам, на повышение доступности других благ, в первую очередь, на доступность и комфортность жилья, здорового и приятного досуга, возможности обогатить себя новыми знаниями, насладиться плодами искусства.   

Мы согласны с тем, что в одночасье достичь такого уровня развития общественного питания, снижения затрат энергии во всех ее видах потребует не только длительного времени, но и инфраструктурных перестроек, новых логистических схем, а, главное, изменение менталитета (сознания) населения. Важно, чтобы государство и общество осознало и восприняло эту идею, определив пути и способы постепенного ее воплощения в жизнь путем развития и усиления имеющихся тенденций.

Оценим условия для доступности общественного питания и его преимущества перед домашним приготовлением. Самым главным условием считаем стоимость. Если тарелка борща в столовой обойдется дешевле, чем его приготовление дома, да еще и лучшего вкусового качества, возможности получить ее не затратив много времени (близость пункта питания), то все преимущества за общепитом. Этот вывод определяет пути для постепенного воплощения поставленной задачи: качество, доступность как по времени, так и по цене.

Теперь оценим в каком состоянии находится доступность питания в настоящее время. Первое, это бесплатное питание в детских учреждениях, стационарных лечебных учреждениях, в воинских подразделениях и подразделениях других силовых структур, при льготном санаторно-курортном отдыхе и лечении. Получает свое развитие создание пунктов питания эконом класса в учреждениях государственных органов и деловых центрах, предоставление скидок для пенсионеров, расширяется сеть пунктов быстрого питания по сравнительно доступным ценам.

Какими мы видим дальнейшие шаги в этом направлении. Первое – расширение, а то и создание (где они отсутствуют) сети пунктов бесплатного питания людей, оказавшихся в тяжелой жизненной ситуации, одиноких пенсионеров и т.п., с постепенным переходом питания пенсионеров, в зачет получаемой ими пенсии, а в дальнейшем (после исчезновения понятия пенсия) и без этого зачета. Второе — обеспечение питанием за счет государства всех гарнизонов, включая членов семей военнослужащих и обслуживающий гражданский персонал. По этому же принципу организовать питание в моногородах, вахтовых поселках. Третье – создать условия для организации бесплатных обедов во всех бюджетных учреждениях. Четвертое – организовать бесплатное питание иногородних студентов и учащихся средних учебных заведений (училищ, колледжей и т.п.) и бесплатных обедов для местных.

В переходный период возникнет вопрос финансирования этих проектов. Думаем, что государство, обладая приличными резервами найдет способ за счет чего и как решить эту проблему. Но самым главным и важным источником должен стать Государственный Фонд Продовольствия. Как его создать? Все зависит от постановки цели и государственного планирования. Как и при производстве других благ, необходимо составить баланс потребностей и возможностей (мощностей) в продуктах, начиная от населенного пункта, района, региона, федерального округа и всей страны в целом. В ходе подготовки балансов (планов) тщательно изучаются природные возможности, климатические условия, плодородие земли и другие факторы, с целью максимального использования природной возобновляемой энергии при производстве различных видов продукции. После учета природных возможностей, принимаются решения подключения научных технологий повышения эффективности производства. На основе балансов всех уровней доводятся планы производства и поставок продукции конкретным производителям (хозяйствам) в зависимости от их производственных мощностей и предоставленных в их распоряжение земельных, других природных и технологических возможностей (мощностей). Выполняя планы поставок, коллективы (хозяйства) в свою очередь получают доступ к благам других производителей, необходимых для осуществления жизнедеятельности населения той или другой территории. В стране создается единый агропромышленный комплекс с глубокой кооперацией производства, хранения, переработки сельскохозяйственной продукции (включая и комбинаты питания), позволяющий создать многовариантные схемы доступности полноценного и качественного питания всего населения с наименьшими энергетическими затратами. При этом будут учтены особенности каждого региона в эффективности производства тех или иных продуктов как для своих, так и для общегосударственных нужд, исполнения международных обязательств, создания страховых резервов. Создание единого агропромышленного комплекса, Государственного Фонда продуктов питания, в сочетании с оптимизацией хранения, продвижения до конечного потребителя, позволит в обозримом будущем добиться неограниченной (по рациональным нормам) доступности большинства продуктов питания. Ведь только потери продовольствия в розничной сети составляют около двух миллионов тонн в год! А сколько его гибнет в кладовых, холодильниках «запасливых» хозяек? Достоверного ответа нет, но оно (количество) представляется весьма внушительным.  

Уверены, что при такой организации производства, проблемы в питании будут преодолены, а произведенное сверх внутренних потребностей станет товаром для экспорта и возмещения импорта. Успех будет зависеть от эффективного использования научных достижений, имеющейся и расширенной, модернизированной в ходе переходного периода инфраструктуры (от поля, сада, теплицы, фермы до стола).   

О роли в социальном переустройстве страны.

Как отмечалось во вступлении к статье, роль деревни не ограничивается только производством продуктов питания для всего населения. Тем более, что их производство, в какой-то мере, будет внедряться, при помощи новейших технологий, и в городах. Производство продуктов питания все более и более будет переходить на промышленные специализированные рельсы. Мы видим роль сельского населения как хранителя исторической памяти, традиций и умений выживания и без «цифровых» технологий, в условиях окружающего мира, живой природы, собирателя ее бесценных даров. С этой целью очень важными являются такие практики, как создание этнографических музеев, туристических маршрутов эко направленности. Примечательными примерами служат обновленная деревня Русиново Костромской области, поселок (бывший город) на Ярославщине Мышкин и другие, созданные на туристических маршрутах по местам, с  историческими и географическими достопримечательностями Древней Руси и не только. Забота о создании таких маршрутов во всех без исключения регионах должно составлять гордость и достоинство, как руководства так и граждан этих территорий.

Всего этого можно достигнуть при умном, научном Государственном планировании.

PS.  Не покидает и бередит душу мысль о том, что многие люди, не нашедшие себе достойного места, или уставшие от городской, особенно цифровой суеты, общения с роботами и искусственным интеллектом, найдут для себя укромный уголок на просторах нашей страны и будут наслаждаться божественным даром общения с живой природой, получать от нее и отвечать ей взаимной любовной заботой о ее сохранении и умножении.

 Иван Супрунюк

1 0

Добавить комментарий

Specify Twitter Consumer Key and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Twitter Login to work

Specify Instagram App ID and Instagram App Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Instagram Login to work

Следующий пост

«ПОДВИГ» – литературно-художественный журнал.

В канун 25-летия Победы в Великой Отечественной войне, в ЦК ВЛКСМ обратилась группа ветеранов во главе с трижды Героем Советского Союза, летчиком-асом, украинцем И. Е. Кожедубом. «Проходят годы, уходят ветераны, но в памяти народной должны сохраняться их подвиги. А что может быть лучше доходчивого, правдивого печатного слова?», – таков был […]

Подпишись сейчас!